Ølkart

• Aperitif

• 

  Rembrandt - Kölsch : 5%

  Hvert år har Nøgne Ø det de kaller "Hjemmebryggerdager", billetter til hendelsen blir solgt ut på få minutter. Hjemmebryggerdagene går over to dager, først en av de siste lørdagene i Januar, da brygger Nøgne Ø et brygg og hver av deltakerene får 30 liter vørter med seg hjem som de skal tilsette gjær og hva annet de vil. Etter gjæring er ferdig så flasker man ølet og tar med seg smaksprøver til den andre samlingen som er litt uti Mars en gang.

  I år ble det laget en Nøgne Ø Amber Ale, en øl Nøgne Ø ikke hadde laget på 4-5 år. Øyvind var med på dagene og kjøpte inn mengder av malt og humle. Og utenom dette tok han med seg to gjærtyper. Den ene gjærtypen var Kölsch, som befinner seg i Rembrandt (denne ølen). Kölsch er en tysk øl-type som nesten er litt lager-aktig, frisk og "ren".
• 

  Otra - California Common: 6%

  Otra har samme opprinnelse som Rembrandt (ølen over). Men her er det benyttet en lager-gjær fra California, derfor heter øltypen California Common. Dette er en typsik "gressklipper-øl", ja, som du drikker i varmen når du kanskje klipper gress :) I California er det varmt, og for å lage en Lager-øl der så må man ha en gjær som tåler høyere temperatur enn vanlige Lager-gjær, og det er med på å gi en fyldigere smak.

  Ja, så her er det altså benyttet akkurat samme type vørter som Rembrandt, eneste forskjellen på denne ølen og den over er gjær-typen som er brukt. Ganske forskjellig smak, er det ikke? :)
• 

  Houblonnée le Mariage: 7.5%

  Ølet er brygget av Øyvinds gode venn, Kenni. Dette er batch 32 av Kenni, han er glad i gjærstammen fra Wyeast "3711 - French Saison", så når Kenni sa han skulle lage en Saison med denne gjæren som attpåtil hadde den supre Amerikanske humletypen Amarillo i seg fikk Øyvind sommerfugler i magen :)

  Kenni sier:

  En 7.5% Saison gjæret med WY 3711 French Saison og på teoretisk 70 IBU (Pacific Jade, Columbus, Stella og Amarillo) pluss tilsatt pepperkorn.

  Pepperkorn? Ja, Kenni sa så :)

• Til Middagen

• 

  Balchens - Weizen (Forrett): 6.5%

  Dette er en hvete-øl, den er snill med smaksløkene. Det er brukt andre-generasjons-gjær fra Balchens vei på Hamresanden. I hvete-øl er det brukt hvete-malt sammen med bygg-malt som er med å gi ølet et uklart utseende.

  Dette ølet er "delt i to", samme vørter er i "Skaugo", eneste forskjellen er gjæren brukt, merk forskjellen :)
• 

  Mount Cook - Pale Ale (Hovedrett): 6.25%

  Pale Ale er en fin og balansert øl, den har litt humle man lukter, men er ikke markant bitter. Den passer meget godt til mat.

  Denne Pale Ale'en har kun en humle-type i seg, Dr Rudi heter den. Dr Rudi-humlen er fra New Zealand, og det høyeste fjeller på New Zealand er jo som alle vet Aoraki, også kalt Mount Cook - dermed har vi navnet på denne ølen :)
• 

  Rygene Porter - Porter (Dessert): 6.3%

  Til god dessert må vi ha god øl, her hadde det passet godt med en mørk Porter, og en av de beste porterene er Nøgne Ø sin, så her har vi en klone av Nøgne Ø Porter.

• I Baren

• 

  Smokey Bandit - Brown Ale (Peated): 6.5%

  Fra skotsk whiskey kjenner man kanskje ordet "røykmalt", det er korn som er maltet og røykt (i den rekkefølgen). I dette ølet er det brukt ca. 15% røykmalt, man kjenner det litt i aromaen, men mest i smaken. Ellers er ølet en brown ale, som er litt brun-aktig i fargen, som kan passe fint til hvordan ølet smaker :)
• 

  Dr Hook - Lambic: 5.9%

  I øl-verdenen er det mange snodigheter, Lambic er en av disse. Første, andre og kanskje tredje gang du smaker denne så kan det kjennes udrikkelig ut. Det er surt, nesten som eddik. Vel, om du vil smake så er dette en hjemmelaget Lambic som har stått et år på gjæringsdunk, den er ikke meget sur, så sjangsen er stor for at du vil oppleve den forfriskende :)
• 

  Burning Saison - Saison: 6.1%

  Saison er en frisk øl som er brygget mye i det fransk-talende belgia, av bønder i gamledager, slik at de hadde noe å glede seg til når de hesjet f.eks.

  Bak huset til Ane Guri og Øyvind kan det komme en del brennesle på sommeren. Øyvind, som ser øl i alt, tenkte at dette må da kunne brukes til noe, og kokte brennesle sammen med humle, i 60 minutter puttet han brennesle i kokekaret. Resultatet er litt spennende. Brennesle-suppe er godt, og veldig sundt. Brennesle-øl, det må jo bare gjøre underverker det også :)
• 

  Rising Sun - Saison: 7.1%

  Ølet er brygget av Øyvinds forlover, Håkon. Håkon sier:
  Skulle overgå Nøgne Ø sin "Global Pale Ale" med 13 humlesorter (brukt andre humletyper enn i Nøgne Ø sin øl). Gjæren er akkurat den samme som Witen du kjøper i sjappa, hentet fra gjæringskar på Rykene (hos Nøgne Ø).
• 

  Freak Out - IPA: 8.25%

  Denne IPAen har humle fra New Zealand, Serbia og USA i seg. Den er på grensen til å bli en Double IPA, som betyr at det er ganske mye humle og en del alkohol..

  Det er en tørr-gjær som heter US-05 i denne ølen, i motstning til vørter-broren sin som er under er denne mer "clean" i gjæringen. Som gjør at humlen er litt mer fremtredende.
• 

  Why Me - IPA: 8.25%

  "Freak Out" og denne ølen har samme vørter, men denne har en annen type gjær, som gir en litt "søtere" smak.

  IPA er en øl med mye humle, dette gjør at ølen lukter mer og den vil være mer bitter. Lukten kan være nærmest alt mulig rart. En del humletyper gir ølen en lukt med sitrus-preg, andre mer fersken-lukt, og noen gir den spennende lukten av gress..
• 

  Carpenter - Brown Ale : 7.1%

  Carpenter ble brygget for rundt et år siden, og ble flasket for 50 dager siden. Brown Ale er en fin og rund øl-type, ikke mye av noen ingredienser som gir en fin balanse av smaker..
• 

  Black Beauty - Black IPA: 7%

  IPA er som oftest brun/lys, mørk øl skal ha smaker som kan minne om kaffe, brent malt, sjokolade etc. En mørk øl som lukter friskt og smaker litt brent og bittert. Ja der har du ca. Black Beauty.
• 

  Skaugo - Hefeweizen: 6.5%

  Samme vørter som "Balchens", men gjæren i denne har en skøy smak den etterlater seg: Banan. Trenger vel ikke si noe mer enn det.. Smak den :)
• 

  Wedding Singer: 8.9%

  Kenni sitt andre brygg for kvelden. Gleder meg veldig til å smake dette vidunderverket.

  Det Kenni sier om brygget er:

  En Belgian Strong Ale. 84% pils, 13% pale og 3% crystal. Primær gjær WLP 510 Bastogne Ale. Sekundær WLP 653 Brettanomyces Lambicus. OG målt til 1.090.
• 

  Wedding Crasher - Imperial Stout: 13.5%

  For 10 mnd siden stod Øyvind og kokte en Stout lenge, slik at mye vann fordampet, og det var en del sukker som ble igjen. Mye sukker + gjær = Høy alkohol %.

  Konsistensen på ølen er det pappaen til Øyvind kaller "konfekt-øl". Den er tykk-flytende og smaker en del av mørk malt og har bitterhet fra amerikanske humletyper. Den er ganske så god som kake :)